Specialità

Purpett’ r’ quann s’ ia a met(e)

Sbriciolare del pane raffermo in un contenitore, aggiungere formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, salsiccia stagionata tagliuzzata,sale e uova a sufficienza per rendere l’impasto ben amalgamato.

Formare delle polpette a grandezza di un cucchiaio da brodo. Friggere in abbondante olio di oliva fino alla doratura. Mettere le polpette fritte in una pentola ed aggiungere passato di pomodoro, una parte di olio in cui sono state fritte, sale e acqua fino a coprirle. Farle cuocere fin quando non si asciuga l’acqua.