Specialità

‘A Tasca

Si prepara l’impasto con farina per dolci, lievito,uova, strutto, sale e zucchero. Poi si prepara una sfoglia e si stende in una teglia. Il ripieno è composto da Toma (Pecorino fresco) e caciocavallo spezzettato, sopressata tagliuzzata, ricotta, formaggio grattugiato, pepe, sale e zucchero abbondante (in alcuni paesi anche le uova sode a fette).

Impastare il tutto e versare nella teglia, ricoprire con un’altra sfoglia e saldare le due ai bordi con un ditale da cucito. Infornare per circa un’ora. Quando è cotta tirarla fuori dal forno, spennellarla con dell’uovo sbattuto e rimetterla in forno per alcuni minuti.